薏米又叫苡仁、薏仁、薏苡仁、白薏仁，在药店或者超市都可以买到。很多人从小吃到大，而真正知道它功效作用的人还真不多。

薏米的功效

据《本草纲目》记载薏米不仅营养丰富，而且还健胃，清热利尿，可缓解痛经，有很好的药用保健效果。同时，它还可以美白去皱，让你的皮肤更加光滑细嫩。由于薏米是五谷类中纤维质最高的，低脂、低热量，又具有健脾利湿的功效，因此，它还是减肥的最佳主食，对于肥胖伴有水肿的人效果尤佳。更令人称奇的是，经过近年来的大量临床研究实验证明，薏米也有很好的抗癌的药物。有数据显示，它对癌症的抑制率可达35%以上。

怎么洗薏米

洗薏米也是个技术活，不能太用力，先要用冷水轻轻淘过，再在冷水中浸泡一会儿，这次泡薏米的水要跟薏米一起煮，不要倒了，这样可以减少其中营养物质的流失。

怎么吃薏米

薏米含蛋白质16.2%，脂肪4.6%，糖类79.2%。冬天可以炖汤，夏天可以用作冰镇汁水。薏米的功效之强大，我们肯定把它加入我们的菜单的。你想到的薏米菜有几种呢？看看营养专家告诉我们可以怎么吃薏米呢？

推荐几款薏米菜：雪梨红豆薏米煲、熬夜后的进补：养肝排毒的绿豆莲子薏米粥、绿豆薏米莲藕猪骨汤、淮山薏米生鱼汤、健脾茨实薏米排骨汤、健脾茨实薏米排骨汤、薏米银耳柳牙羹、薏米黑芝麻红枣汤