夏末初秋做款清凉爽口的秘制银杏丁酱!(5)

夏末初秋做款清凉爽口的秘制银杏丁酱!夏天自己做一款银杏酱丁，绝对美味又爽口!银杏在宋代被列为皇家贡品。据《本草纲目》记载：“熟食温肺、益气、定喘嗽、缩小便、止白浊;银杏生食降痰、消毒杀虫”。现代科学证明：银杏种仁有抗大肠杆菌、白喉杆菌、葡萄球菌、结核杆菌、链球菌的作用。明代李时珍曾曰：“入肺经、益脾气、定喘咳。”初秋时间，适当吃点银杏还是有保健功效的。

1、鸡丁用生粉可以更嫩，放料酒是去腥;

2、土豆切丁后用水冲洗，炒的时候就不会粘锅;

3、加入黄豆酱和韩式辣椒酱后要再翻炒几下，最后成品菜味道会更香浓;

4、加入水，煮到最后，汤汁会越来越稠，那是因为土豆主要成分是淀粉，而且鸡丁里也有生粉，所以不用勾芡;

5、黄豆酱含盐量比较高，所以最后基本不用再加盐，出锅前自己调味即可;

6、淋上香油，增香又给菜提色。

注意：白果内含有氢氰酸毒素，毒性很强，遇热后毒性减小，故生食更易中毒。每次安全起见不要超过10颗，小孩不能超过5颗。