酒杯里的门道，你看出来了吗？

一般来说，酒杯的形状决定酒的流向、气味、品质以及强度，进而影响酒的香度、味道、平衡性以及余韵，造成的影响之大，每每令人惊异。曾经有人做过试验，同一种葡萄酒用不同的酒杯来喝，专业的品酒师甚至都会出错，以为是不同的葡萄酒。

我们对葡萄酒的品尝通常是通过鼻子和舌头，鼻子是闻香，舌头是尝酒。舌尖对甜味最敏感，舌面中前部对咸味敏感，舌面后部对苦味敏感，舌头的两侧则对酸度敏感。

如果你打算用一种酒杯去品尝所有的葡萄酒，可以选择国际标准化组织ISO制定的品酒杯，它不会突出酒的任何特点，直接展现葡萄酒原有风味，被全世界各个葡萄酒品鉴组织推荐和采用。无论哪种葡萄酒在ISO品酒杯里都是平等的。

喝红葡萄酒最多使用的是这种酒杯，它适合大多数红酒，其杯身长且杯壁不很垂直的郁金香杯形，酒入口时会直接接触到舌面的中后部，强调单宁的同时取得了甜、酸度很好的平衡。

白葡萄酒的酒杯，杯肚和杯口相对于红葡萄酒杯都偏小，这样容易聚集酒的香气，不至于让香气消散得太快，长相思葡萄酒的香气比较浓郁，修长的杯身有利于控制酒液在舌头的中部，使果味和酸度实现平衡。

白葡萄酒不需要像红葡萄酒那样进行氧化，它的口感会显得更加甜蜜且酒体较轻。这种风味最好在降温后进行享受，因此，白葡萄酒杯的杯口会更小更窄，以降低葡萄酒接触空气的程度。

品甜酒最好选择杯口像花瓣一样打开的酒杯，这样饮酒的时候可以让酒液直接流向位于舌尖的甜味区，将果味的甘甜发挥的淋漓尽致，包括自然发酵的甜白葡萄酒和加强型的波特酒。