自己炒的土豆丝没饭店的好吃？记住这个关键步骤，土豆丝格外爽脆

家常小炒作为人们生活中的主旋律，人们更多的不再偏向于大鱼大肉，更多的倾向于健康生活，土豆丝成为家庭生活的不二之选，其功效：解毒消炎，活血消肿，益气强身，呵护肌肤、保养容颜，抗衰老等，但想要做好，既爽口，嘎嘣脆，今天小编就分享酒店大厨的诀窍，美味生活不会少。

土豆丝的准备工作

土豆的选材：无发芽的，个大体园； 土豆的切片技巧： 粗细均匀，否则会影响入味效果；如果切丝的刀工不利索，小编建议你使用专用的切丝神器，既能加快切丝的速度，也能避免因大意造成误切手指的伤害风险； 多一份安心，少一丝等待美味的焦急。

土豆丝优化方法

淀粉是土豆的主要成分。我们在切炒的过程中，都会产生乳白色的混浊体(淀粉），当然，淀粉的处理将会是土豆丝成败的一个重要影响因素，每次切完后的土豆需要用清水浸泡20-30分钟，然后用专门的淘米篮捞起来并把水分沥干，随后便可入锅。

土豆丝的精益技艺

首先火候的掌握饰非常重要的，开始必须使用大火炒，4分钟左右起锅；炒的时间不宜过长，否则土豆丝会变得软哒哒的口感不好； 另外喜欢吃酸辣土豆丝的可以在出锅前滴几滴米醋，醋让土豆丝色泽鲜亮，不仅口感更加香脆，还可以分解土豆中的有毒物质。