正宗卤肉饭做法大全 总有一款是你爱吃的 卤肉饭做法大全

时下有很多人都钟情于卤肉饭，但是却很少能够吃到正宗的卤肉饭，莫着急，下面为大家介绍几款正宗卤肉饭做法大全，小编带你一起去感受下卤肉饭的魅力!简单又好吃，你们的手痒痒了吗?那就快来一起学做吧!

卤肉饭：

1.胡萝卜去皮切花、黄瓜斜切成片、生姜切末、洋葱切小丁、香菇泡开(留香菇水)切成小丁;

2.五花肉切成小丁;

3.鸡蛋凉水入锅，小火煮沸，剥壳备用;

4.煎锅入油，大火烧至八成热时，下入洋葱和生姜煸炒出香;

5.然后下入香菇炒匀;

6.下入五花肉，炒至断生;

7.转入炒锅或汤锅中，加入鸡蛋、香菇水，卤水，老抽、生抽、盐、鸡精和胡椒(盐的用量根据卤水咸度自己调节);

8.煮至鸡蛋表皮上色后，将鸡蛋取出，盖上锅盖小火焖煮40-50分钟(这个过程也可用高压锅20分钟代替)，然后大火收至汤汁浓稠(约八成干，汁收得太干的话，拌饭不好吃)，即可关火起锅。

秘制卤肉饭做法：

1、把里脊肉上的肥油取下切成小块洗净，加一勺米酒(料酒)放入小锅中小火慢熬。

2、把剩下的里脊肉洗净，切成1厘米见方的肉丁。

3、用一勺米酒、一勺蚝油(一勺大约15毫升)抓匀，腌制一会儿。

4、生姜洗净切大片。