吃鸡蛋当心误区 正确认识鸡蛋 吃错食物似砒霜

鸡蛋是我们常吃的食品之一，不过，我们吃了这么多鸡蛋，并不就是代表我们懂得怎么正确吃鸡蛋。吃鸡蛋当心的几个误区你知道几个?这些误区会导致我们不能最好的吸收鸡蛋的营养。下面赶紧跟随小编的脚步一起了解一下吧。

1：蛋壳颜色越深，营养价值越高

许多人买鸡蛋只挑红壳的，说是红壳蛋营养价值高，而事实并非如此。蛋壳的颜色主要是由一种叫“卵壳卟啉”的物质决定的，而这种物质并无营养价值。分析表明，鸡蛋的营养价值高低取决于鸡的饮食营养结构。

吃鸡蛋当心10个误区 正确认识鸡蛋

2：鸡蛋怎么吃营养都一样

鸡蛋吃法是多种多样的，有煮、蒸、炸、炒等。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋为100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92.5%，老炸为81.1%，生吃为30%～50%。由此看来，煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法。

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3：炒鸡蛋放味精味道会更好

鸡蛋本身就含有大量的谷氨酸与一定量的氯化，钠，加热后这两种物质会生成一种新物——谷氨酸钠，它就是味精的主要成分，有很纯正的鲜味。如果在炒鸡蛋时放味精，味精分解产生的鲜味就会破坏鸡蛋本身的自然鲜味。因此，炒鸡蛋时不宜放味精。