在家轻松做美食 清蒸大闸蟹的做法 教你制作美味可口的大闸蟹

我们都知道，冬天是吃大闸蟹的黄金季节，清蒸的原汁原味，最大限度的保留了大闸蟹的清鲜美味和营养。那么如何才能做好大闸蟹呢?清蒸大闸蟹、清蒸螃蟹时要注意，在水开后至少还要再煮20分钟。下面就跟随小编具体的了解下吧。

大闸蟹生长在江河湖泊里，又喜食小生物、水草及腐烂动物，蟹的体表、鳃部和胃肠道均沾满了细菌、病毒等致病微生物。生吃、腌吃或醉吃大闸蟹，都有可能会感染肺吸虫。

研究发现，活蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率和感染度是很高的，肺吸虫寄生在肺里，刺激或破坏肺组织，能引起咳嗽，甚至咯血，如果侵入脑部，则会引起瘫痪。据专家考察，把大闸蟹稍加热后就吃，肺吸虫感染率为20%，吃腌蟹和醉蟹，肺吸虫感染率高达55%，而生吃蟹，肺吸虫感染率高达71%。肺吸虫囊蚴的抵抗力很强，一般要在55℃的水中泡30分钟或在20%盐水中腌48小时才能杀死。生吃大闸蟹，还可能会被副溶血性弧菌感染，副溶血性弧菌大量侵入人体会发生感染性中毒，表现出肠道发炎、水肿及充血等症状。

所以，吃蒸煮熟的大闸蟹是最卫生安全的。清蒸大闸蟹、清蒸螃蟹时要注意，在水开后至少还要再煮20分钟，煮熟煮透才可能把蟹肉上的病菌杀死。

在清蒸大闸蟹、清蒸螃蟹的时候，有时候会有这样的顾虑，蒸的时间太长，担心，大闸蟹里面的营养都被蒸掉了，而蒸的时间，太短，又担心，没有蒸熟，权衡两者的话，就选择了，打电话给商家咨询。