咸蛋黄茄子做法大全 盘点简单好做的家常做法(2)

做法二：

1、茄子切条状，青红椒切小块，香葱切碎，姜蒜磨成蓉;(这道菜的茄子不能泡水，要直接炸)

2、锅内放油烧至七成热，下入茄条炸透，倒入漏勺沥干油;(油一定要沥干了，不然会腻。我不喜欢炸东西，平时炸东西都用少量的油，用深底的小锅就可以省油一些)

3、咸蛋黄切碎碎;(先蒸熟再切碎比较容易切碎，我现在这样做炒出来会结块)

4、锅内热少量油，小火倒入咸蛋黄慢慢炒散炒香，盛出备用;

咸蛋黄3个、茄子400克、蒜末、姜末各15克、汤50克、香油10克、油75克。

调 料

盐3克、鲜味王3克、粟粉30克、白糖、醋各2克。

做法编辑

1. 将咸蛋黄切成丁、茄子去皮、切成块。

2. 锅内放油烧至七成熟，下入茄条炸透，倒入漏勺。

3. 锅内放油50克，下入葱、姜、蒜炝香、倒入咸蛋黄炒散，下入茄条，加汤、盐、 白糖、醋炒开，加入鲜味王，用粟粉勾芡、淋上香油，装盘即成。