教你锁住营养烹饪方法 健康美味两不误

为了吃，我们学会了很多种烹饪方式，而时至今日，有很多方式我们仍然保留着。不同的食材，怎么的烹饪方式才最能保持食物的营养价值，吃得健康呢?我们一起来跟随维度小编瞧瞧吧。

1 生吃：选择脆嫩蔬菜

蔬菜生吃能够保留100%的维生素和矿物质，以及多种活性保健因子，如洋葱中的降血脂成分、圆白菜当中的抗溃疡成分、大蒜当中的杀菌成分等。

但生蔬菜可能存在致病菌和寄生虫污染、农药残留、草酸过多等问题，而且生吃蔬菜的品种受限，食用量也很难达到每天一斤的标准，特别是绿叶蔬菜。胃肠敏感者、慢性腹泻者和肠道感染者生吃蔬菜还可能发生不适。