现在很多人都喜欢在家DIY的手工果酱,因为没有添加任何化学防腐剂,因此不能像市面上卖的果酱可以保存数个月甚至一年,要延长果酱的保存期限,从开始制作就有许多细节需要注意,赶紧跟随维度网来学习,保证可以让你放心的享用好一阵子。
方法1:加入大量的糖
一般人都觉得甜的食物容易坏,但是在果酱身上可是恰恰相反的,这是因为在熬煮时糖可以促进水果中的水分熬煮出来,如此就能使杀菌的作用更加的彻底,没有了细菌自然在保存的期间就不容易变质。
糖加的越多果酱就越不容易坏,但是过量的糖可就不怎么美味了,原则上糖的添加不能超过果重量的一半,在这个范围之内是大多数人可以接受的甜度,超过了就会觉得太甜腻。
方法2:充分的熬煮
制作果酱时充分的熬煮是非常重要的步骤,因为长时间的熬煮才能将水果中的果胶与味道煮出来,深深地影响了果酱的味道与口感,同时,水果上难免会沾染到细菌,长时间的熬煮也具有充分杀菌的作用,以防止果酱保存时内部变质腐坏或是发酵。
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