冷冻肉品怎么吃才健康 不易用热水解冻

生活中许多人家冰箱里都有冷冻肉，想要吃的时候总是急于求成，会拿开水把肉泡开，这种方法究竟是不是很科学呢?如果方法不正确，不但会造成营养流失，还会导致细菌繁殖的哦，下面就跟维度小编一起看看吧。

最糟糕的化冻方式是用热水泡。这样肉的表面会迅速升温、化冻，甚至有点变色了，而中间还是一块大冰核。这时传热效率最低，一时半会儿化不了，泡久了，还会让微生物大量增殖。同时你还会发现，泡肉水变成了混浊状态，这说明里面溶解了大量的鲜味物质和B族维生素。以鸡胸肉为例的测定表明，这种方法会损失相当多的可溶性含氮物，超过肉中总含氮量的5%。