什么是锅盖面 锅盖面的家常做法介绍

锅盖面是镇江很有名的小吃之一，怎么做呢，当面条下入沸水锅后，用一个小锅盖盖在面汤上。汤清面软，不粘不乱，青头鲜嫩。下面维度小编就给大家介绍锅盖面的具体做法。

锅盖面俗称镇江三怪之一的“大锅小锅盖”(面锅大，锅盖小)。当面条下入沸水锅后，用一个小锅盖盖在面汤上。其特点：一是生面条逐份投入，熟后不粘结，不散乱，分量准确;二是面汤滚沸时，易于清除浮沫，保持面汤不混浊;三是面条易熟透，不生不烂。下面介绍锅盖面的具体做法。