红烧肥肠面的详细做法 轻松做出好吃的红烧肥肠面(2)

6依次加入白酒、白糖、花椒、胡椒、姜、蒜、大料、红油郫县豆瓣翻炒出香味。

7加水没过大肠烧开。

8小火焖至一小时后，待大肠软糯关火。

9装盘端出。

10酸辣肥肠面作料的调法：先往碗里加两勺酱油，一勺醋，姜蒜水各一勺，一点点白糖，一勺红油辣椒，一小勺花椒面，味精和鸡精各小半勺，再加小半碗高汤，烫点绿叶蔬菜，最后挑入煮好的面条，然后舀上一大勺肥肠，撒上葱花或香菜。

11红油肥肠面：调料和上述基本一样，只需少放一勺醋。