教你干米线的家常做法 干干的米线如何能泡发开(2)

干米线的做法

米粉，又名叫粉干、过桥米线、江西米粉、桂林米粉、直条米粉等，原料选择支链淀粉含量在80%～85%的非糯性早籼大米，经糊化、成型、干燥等工序加工而成。是一经久不衰的传统食品 ，且不断发展更新，现已从传统的地方风味食品发展为工业化产品，现已大量出口世界各地。

其他制作工艺流程：大米配比→洗米→浸米→磨浆(粉碎)→脱水、拌粉→挤条→榨丝→密闭→搓散→蒸粉→密闭→搓散梳洗→烘干→冷却→切断→计量包装→成品。

以上关于干米粉的制作说明，各地的用料和处理方式大致相同，区别只是各地使用的大米品种不同，搭配的比例有所区别，当然粗细软硬也有不同，另外，关于购买现成的干米线，焖煮之前，浸泡的方法也很关键，要根据干米线的质地，控制好热水浸泡的时间，避免影响口感。