西红柿多种健康吃法 有效吸收其中营养是关键(2)

菠菜、苦瓜应先焯

菠菜、苦瓜中含有大量草酸，草酸在人体内会与钙和锌生成草酸钙和草酸锌，容易引起人体缺钙、缺锌。若是儿童还易导致骨骼、牙齿发育不良，甚至影响智力发育。在吃之前应先把苦瓜、菠菜放在沸水中焯一下，去除草酸。

韭菜应即做即吃

韭菜如果存放过久，其中大量的硝酸盐会转变成亚硝酸盐，容易引起毒性反应。

速冻蔬菜应短时烹饪

速冻蔬菜大多已经被洗过，不必煮过长时间，不然就会烂掉，丧失很多营养。