大闸蟹死了还能吃吗 怎样鉴别死蟹的方法

生活中相信很多人都知道大闸蟹是一种美味的海鲜产品，不过吃螃蟹是有很多学问的，从挑选到烹制都需要特定的流程。那如果大闸蟹死了还能吃吗?相信这也是很多人心中的疑问，一起来虽维度小编了解一下吧!

大闸蟹死了还能吃吗：

大闸蟹死了一定不能吃了。

当螃蟹垂死或已死时，蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。

组胺为一种有毒的物质，随着死亡时间的延长，蟹体积累的组胺越来越多，毒气越来越大，即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏。而过高的氨氮必须从肾脏排出，所以吃死大闸蟹对肾脏是非常不利的。

吃死蟹者可能出现呕吐、腹痛、腹泻等症状。即使是半死不活的“撑脚蟹”，也不宜食用。活蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率和感染度是很高的，肺吸虫寄生在肺里，刺激或破坏肺组织，能引起咳嗽，甚至咯血，如果侵入脑部，则会引起瘫痪。