麻辣的口水鸡怎么做 集麻辣鲜香嫩爽于一身

说起口水鸡就和它的名字一样，简直叫人流口水，口水鸡是汉族特色菜肴，属中国汉族八大菜系之一川菜系中的凉菜，下面就来随维度小编看看口水鸡怎么做，集麻辣鲜香嫩爽于一身。一直就有名驰巴蜀三千里，味压江南十二州的美称。

1.三黄鸡去除内脏、杂毛和趾甲，用流动水冲洗干净。放入煮锅中，加入能够浸没三黄鸡的冷水大火烧开，出尽血沫后捞出三黄鸡再次用冷水冲洗干净。老姜一半切碎，一半拍破。

2.另取一锅清水，放入葱段和拍破的姜块大火煮开

3.放入三黄鸡继续用大火加热，水沸后捞出鸡再次冲凉，随后再次放入滚汤中大火加热至沸腾，然后调成小火加盖焖煮8分钟，熄火后再闷10分钟。

4.熄火后准备好一盆冰水，三黄鸡闷够10分钟后捞出，马上浸入冰水浸泡20分钟。