日韩料理中食用隐患多(2)

日韩料理中食用隐患多，随着日韩文化在中国日渐流行，两国饮食也备受国人热捧。日韩饮食到底是否健康，哪些值得借鉴，哪些需要摒弃?现为大家详细讲解。

生吃肉食 摄盐太多

近年来，日本人开始反省日本料理的利弊。起因是日本发生了举国震惊的“生牛肉中毒案”，造成4人死亡，90多人感染上出血性大肠杆菌。

生食肉类，这是日料理的特色。日本人的饮食之道追求新鲜和“食材本身的味道”，因此鸡蛋、蔬菜、海鲜，甚至牛肉都用来生吃。但生肉所含大肠杆菌等超标是常有的事情，再新鲜的肉不经加热处理，也会有很多细菌。沈雁英提醒，生吃肉类，一定要保证选材的新鲜和安全。现今环境污染加剧，还是应将其做熟。

此外，日本料理多用酱油和盐。生鱼片、寿司要蘸酱油，烤鱼上要撒盐，喝的大酱汤盐的摄入极大。“日本冲绳地区的人吃盐过多，平均每天有18克，因此冲绳的高血压发病率也是居高不下。”

日本《读卖新闻》5月5日刊文指出：“日本料理的确需要扬长避短，与时俱进。”