日韩料理中食用隐患多(3)

日韩料理中食用隐患多，随着日韩文化在中国日渐流行，两国饮食也备受国人热捧。日韩饮食到底是否健康，哪些值得借鉴，哪些需要摒弃?现为大家详细讲解。

蔬菜多样 很少放油

近年来，因韩国电视剧、电影以及综艺节目在亚洲各国的热播，韩国饮食也开始风行亚洲多国。

首先，韩国饮食基本没有煎炒，很少放油，十分清淡，对很多因肥胖引起疾病的人很适合。韩国的研究机构甚至称，吃韩餐有助于减肥，预防男性出现啤酒肚。

其次，韩国料理中蔬菜的比重很大。韩国全州大学文化观光学系主任、传统饮食文化教授韩福真女士告诉记者，韩国料理中著名的“石锅拌饭”，就很能说明问题。拌饭是在少量的米饭之上，再加上各种蔬菜，像豆芽、菌类等共多达十多种，然后再加入特制的酱搅拌均匀。

烤肉腌菜容易致癌

韩国饮食也有对健康不利的一面。据韩国官方统计，韩国每1000人中就有1。3人死于癌症，胃癌、肝癌的发病率居于首位。这与韩国人的饮食习惯不无关系。

第一，韩国饮食一般过于辛辣，容易对肠胃产生刺激。辣椒具有祛湿、活血和加速新陈代谢的作用，潮湿地区的人适合多吃，我国北方不适合。而且，吃辣还要因人而异，阴虚、上火的人不适合吃。

第二，韩国饮食中有很多腌制的小菜，这些小吃可以让人食欲大增。但如果腌制方法不当，就会产生高致癌物亚硝酸盐。泡菜腌制中所加入的鲜姜、大蒜、大葱、洋葱等配料可以帮助降低亚硝酸盐水平。