食用植物油的营养特点 油类含有哪些维生素 小编为您油类详解

食用油有很多种，每一种食用油的富含的营养也不一样，下面本文将带来油类含有那些维生素以及食用植物油的营养特点。家庭主妇在购买食用时一定要注意，食用油是很容易变质的，所以食用油不宜久存。

盘点油类含有那些维生素 揭食用植物油的营养特点

花生油、大豆油两种食用植物油强制性国家标准将正式实施，新标准明示原料来源和加工工艺标识的要求，无疑使市民对食用油的品质及营养更加关注了。近日，记者走访了上海市营养学会和食疗研究会的有关专家，他们认为，选购食用油除考虑品牌、口味和价格之外，其实也有一个“对症”的学问。关于几种食用植物油的营养特点以及油类含有那些维生素下面将一一为你解答。

盘点油类含有那些维生素 揭食用植物油的营养特点

1、菜籽油

菜籽油一般呈深黄色或棕色。菜籽油中含花生酸0.4-1.0%，油酸14-19%，亚油酸12-24%，芥酸31-55%，亚麻酸1-10%。从营养价值方面看，人体对菜籽油消化吸收率可高达99%，并且有利胆功能。在肝脏处于病理状态下，菜籽同也能被人体正常代谢。不过菜籽油中缺少亚油酸等人体必须脂肪酸，且其中脂肪酸构成不平衡，所以营养价值比一般植物油低。另外，菜籽油中含有大量芥酸和芥子甙等物质，一般认为这些物质对人体的生长发育不利。如能在食用时与富含有亚油酸的优良食用油配合食用，其营养价值将得到提高。