银耳炒肉丝家常做法介绍 银耳的几种吃法详解(2)

3)炒锅中倒入油，待8成热时，倒入肉丝炒至脱生后捞出。锅中再加入少许油，倒入郫县辣酱和葱丝煸炒出红油后，放入银耳和青红椒丝，翻炒2分钟后，将炒好的肉丝倒回翻炒几下即可。

超级啰嗦：

用黑木耳代替银耳，同样好吃。但浸泡黑木耳的时间，不需要那么久，放在温水中，再撒入少许淀粉，泡软之后，用清水洗净就可以了。

清鱼片滑炒银耳

(原料] 水发银耳180克，青鱼肉250克，冬笋片25克，青菜心5根，鸡蛋1个，湿淀粉、精盐、味精、料酒、葱、姜末、清汤、猪油各适量。