玉竹羊肉汤怎么做才好吃 简单做法教你做出美味羊肉汤(3)

食材分析

羊肉

羊肉的味道很有个性，尤其是肥肉部分，但喜欢吃烤羊肉串的人都知道，正宗的羊肉串需一块瘦肉间一块肥肉，一口下去有瘦有肥，那才叫香。以前有种说法是关外羊不膻，所谓关外自然是指长城以北地区，几年前去内蒙旅游，吃清水手抓羊肉，虽然没什么香料吊味，却不感觉膻，只有羊肉的美味。

羊肉去膻味的方法

其实想羊肉一点不膻是不可能的，如果这样不如去吃猪肉或者鸡肉好了，但智慧的劳动人民还是积累了不少让羊肉少点膻味的方法，让我们来看看：

白萝卜去膻

将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，然后将羊肉捞出，再单独烹调，可去除膻味。

米醋去膻

将羊肉切成块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再进行烹制。

浸泡除膻

将羊肉用冷水浸泡2~3天，每天换水两次，将羊肉肌浆蛋白中的氨类物质泡出来，也可减轻羊肉膻味。