白糖熬糖浆的做法有哪些 让你在家也能做出好作品(3)
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4、熬制过程中糖浆会起泡迸溅到锅壁，注意要用硅胶刷不时沾水刷下溅到锅壁的糖汁(此为熬制中的重点步骤，不可省略，不然会导致糖浆砂化而制作失败);
5、大约熬制时间40分钟左右，根据经验观察，用勺盛起糖浆向下倒呈倒圆柱形向下流淌;
6、倒到最后时糖浆呈珠状并伴有有力的回弹;滴入有水的碗中不会马上化开
7、如经验不足，量化的标准是糖浆热度108度-112度之间;
8、熬好的糖浆过细筛后晾凉。
小提示：没有柠檬汁的话也可以用白醋代替，至于熬糖浆的颜色，个人喜好可以熬深点，也可以浅一点，如果太厚可以放少量水再熬一下就可以啦
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