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如何泡酸菜香辣爽口 简单步骤教你做出美味酸菜(2)

来源于：维度女性网2015-12-30 20:35编辑：dingxiaoxuan
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4.在最顶层白菜上压一块大石头，把白菜压实。

5.三四天后，往缸里倒水，水要漫过白菜，之后缸上盖上透气的大盖子。一个月后酸菜就腌好了。白菜的叶子黄了，有酸味了，就可以吃了。吃时随吃随取。

注意事项

1.白菜不要烫大了，烫大了容易烂缸;

2.整个过程一定要无油，容器无油、工具无油，积酸菜沾上油也会烂缸的;

3.买回来的白菜总有破损的、长得不好的菜帮，扒下来不要扔掉，开水烫过凉水晾过，用它封缸，物尽其用不浪费!

4.白菜入缸两三天以后要打开缸，看看白菜下了多少水，缸里水少就添凉水(最好是当时烫菜剩的水，用生自来水也行)，再过几天，白菜会随着盐分的渗入慢慢下水，缸里的水要是多了，就用干净无油的杯子舀出来，总之，顶部的菜别露出水面就行，露出来会发霉的。

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