鲜花入粥的方法及功效介绍 鲜花入粥的注意事项(2)

一、食材选用：

1.粥米：煮花粥，最理想的是选用粒形短圆的粳米，且以当年产的新米为佳;多年的陈米，因其存放过久，失去米油，故米味不鲜，煮出来的粥既不粘绵，也不好吃，所以不宜用来煮粥。唐代白居易曾有“粥美尝新米”之说。粳米，又称“圆粒大米”，《本草经疏》称粳为“五谷之长，人相须以为命者也。”其性甘平，入脾胃经，有补中益气、健脾和胃、滋养强壮的功效，因其淀粉中含直链淀粉较多，煮后黏性较大，胀性适中，煮出的粥绵软可口，香甜。

2.花卉：煮制花粥的花卉以鲜品为好，常用的有菊花、桃花、杏花、荷花、梅花、茉莉花、玉兰花、玫瑰花、槐花、桂花等品种，最好选那种刚开的花，花瓣新鲜，色彩艳丽，不萎蔫，也没有小虫洞的鲜花，若是当季没有，则可选择花的干品，但煮制的时间要稍微长一点。在挑选鲜花品种时，首先要确定其是不是有毒，一定要保证其没有喷洒过农药，这非常重要，一般市售的鲜花，以观赏为主，为了保证花期，常使用农药，这样的鲜花，千万不要吃;其次要了解花卉的品性和保健作用，对于不熟悉的鲜花，不要轻意食用，如一品红、五色梅、曼陀罗、蝴蝶花、凌霄花、铃兰、牵牛花、凤仙花等花卉，虽然貌若“美女”，却皆藏有“祸心”，各有毒性，切不可乱食、误食，以免引起人体过敏、中毒反应。