冬天吃大白菜最养颜 腐烂大白菜不宜吃

我们都知道，大白菜是冬季餐桌上的常客，有冬日白菜美如笋之美誉，营养价值较高，在空气特别干燥的秋冬季，多吃白菜可以起到护肤和养颜效果，一起跟随维度小编吃出健康哦。

大白菜要成为佳肴 ，在烹调时有一些讲究：先洗后切;不宜用煮后挤汁的方法，以避免营养素的大量损失。尤其是大白菜要竖着切，有研究表明这样切对保存水分更好，菜内的水分损失减少，水溶性营养素丢失也会减少。其次，这样切白菜容易熟，维生素的损失减少;再次，大白菜顺丝切能够保留更多粗纤维，更有利于刺激肠蠕动。

需要注意的是，腐烂的白菜含有亚硝酸盐，不能食用;大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20—30秒;大白菜性偏寒凉，胃寒腹痛的人不能多吃。