小米粥的做法与功效 滋补养胃身体棒(2)

小米营养价值

小米又名粟米，味甘性平，有健脾和胃的作用。小米因富含维生素B1、B2等，还具有防止消化不良及口角生疮的功能，小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃。”发芽的小米和麦芽一样，含有大量酶，是一味中药，有健胃消食的作用。需要注意的是，小米的蛋白质营养价值并不比大米更好，因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想，赖氨酸过低而亮氨酸又过高，所以不论是产妇，还是老弱人群，都不能完全以小米为主食，应注意搭配，以免缺乏其他营养。大概一天喝一次就行了。