鲜美炒羊肉做法简单 不同口味的超羊肉(2)

这一步的作用主要是去除羊肉的膻味和羊肉中的血水，让羊肉更好吃。但要注意，焯烫羊肉片的时间不宜太长，看到变色马上就捞出来，不然羊肉片就老了，影响口感。

其实，除了花椒外，孜然也是去除羊肉膻味的好调料，而且可以给羊肉提香。在下面介绍的做法中，都用到了孜然，可见孜然的作用是很大的。

羊肉处理好了，就开炒制吧。以下几种不同的做法，各有千秋，你不妨都做来尝尝吧。