风干鱼怎么做好吃 教你在家做出美味佳肴(2)

2.风鱼原料主料：青鱼1条(重约3000克)。调料：精盐10克、绍酒50克、花椒15克、甜面酱600克、荷叶4张。制法(1)将鱼去鳃，从脊背处剖开，取出内脏，用抹布将血水擦净。(2)将花椒、精盐同放锅内，炒热至有香味，先用绍酒擦鱼肚内，再用花椒盐擦鱼肚内，然后把一般甜面酱塞入鱼肚内擦匀，另一半均匀地擦鱼的外皮。用洗净晾干的荷叶将鱼包全，捆紧，挂在阴凉通风处10-40天取下，去鱼鳞，洗净放入蒸笼内蒸40分钟，取出冷却后，撕成小长条装盘即成。特点鱼肉嫩香，鲜咸味浓，色泽酱红，为春节美味佳肴。