蚝豉的正确美味吃法 吸收日月精华的美味

炎热的夏季就要来临了，除了热闹和团聚，最开心的事情就是在假期里有那一盆盆浓油赤酱的美味佳肴。经常运用在炒菜中的蚝豉味道鲜美厚重，是不可多得的好食材。下面就跟随维度网一起来看看蚝豉的正确美味吃法。

蚝豉，也称“蛎干”，是蚝(也称牡蛎)肉的干制品。过去没有冰箱，蚝类不耐久储，渔民便把捕捞上来的鲜蚝利用海风和阳光晒干，就成了风味独特的蚝豉。现今有些蚝豉是用机器烘干而成，味道终究不如天然晾晒的正宗。每年九月是蚝最肥的时节，经过两个月的固本培元，到了十一月蚝豉就值得期待了。如果有人拿着“陈年蚝豉”向你兜售，那么马上和他断袍绝义吧!和陈皮、火腿、普洱之类越陈越好的东西不同，蚝豉和葡萄干一样，虽是“干货”，却以当年的出产为佳，随着时间流逝，蚝豉内的香味也会慢慢黯淡下去。就是这稀松平常的蚝豉，仔细琢磨却发现不简单，往世俗里描述，这是疏忽了的美味佳肴以及百变食材;往抽象里形容，这是天时、地利、人和兼备的造化之物。