您煲汤过程中的禁忌 煲汤容器很有讲究(3)
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05.忌让汤汁大滚大沸
以免肉中的蛋白质分子运动激烈使汤浑浊。
需要说明的是，煲骨头汤用的容器是很有讲究的，一般用砂锅一类的及焖烧锅等，这样的容器最大的优点就是容易聚集热量，从而使锅内的食物酥得快。
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