香椿的养生功效 被誉为民间的保命菜

香椿经常能在餐桌上看见它的身影，但是很多人都不太了解香椿是什么，有些人不太喜欢它，觉得它的味道怪怪的，但它的养生功效可是非常棒的，而且它还是民间的保命高手呢。想知道香椿的营养价值以及香椿的做法吗?那就一起来随小编看看吧。

香椿，就是椿树，属于楝科落叶乔木。据说，汉代已有栽种，广植大江南北。早春，香椿树长出的嫩芽儿，可供食用，菜名香椿，又叫椿头。

香椿鲜香味美，营养丰富，是价廉质优的春天大众蔬菜。中国是世界上惟一的用香椿作蔬菜用的国家。

种植的品种有两个类型，一是紫香椿，幼芽儿绛红色，富光泽，香味浓，油脂含量高;二是绿香椿，幼芽儿绿色，香味较淡，油脂较少。

香椿因其浓郁的清香、柔嫩的质地和丰富的营养，曾与荔枝一样在明清时期作为贡品，深受宫廷贵人的厚爱。