让健康从早晨开始 营养美味早餐结束(4)

葱香红油煎饼

五、葱香红油煎饼

材料：中筋面粉200克、盐1/2小勺、温水125克、葱末30克、红油40克、盐1小勺 鸡精半小勺、白芝麻10克、黑芝麻少许

做法：1. 面粉与盐过筛置于碗中，加入40度左右的温水;

2. 一边加一边用筷子搅拌，至面粉成为絮状;

3. 倒在砧板上，揉成光滑的面团，包上保鲜膜，送入冰箱，饬30分钟;

4. 面团松驰的时候，将小葱切成葱末、红油、盐、鸡精与白芝麻混合，置于碗中备用;(如果没有现成的红油，可以将10克红辣椒粉置于碗中，30克色拉油加热至冒烟时倒入辣椒碗中，搅拌均匀，冷却后即成红油)

5. 将饬好的面团取出，分割成四等分;

6. 擀成0.3MM厚的薄面皮;

7. 在面皮表面刷上红油混合液，再均匀的撒上葱末;

8. 卷起呈长条状;

9. 拉长收口包成卷;

10. 从上往下按压呈扁圆形;

11. 将饼坯中间放上少量黑芝麻做装饰;

12. 煎锅放少量油，烧至六成热时，改小火，下入饼坯两面煎至金黄即可。

厚蛋烧

六、厚蛋烧

材料：鸡蛋2只、火腿1根、海苔少许、盐少许

做法：1. 把鸡蛋打散，加面粉调糊状，加入海苔碎和火腿丁和盐调味，也可加入适量水调稀。

2. 先倒蛋液的4分之1，稍凝固些，用筷子慢慢卷到锅顶部，翻面，再倒入蛋液的4分之1，让蛋液流到全锅。

3. 重复步骤3，四次即可。

4. 出锅，改刀即可。

自制安心油条

七、自制安心油条

材料：面粉300g、豆油50g、泡打粉3g、盐3g、酵母3g、水适量

做法：1. 面粉加水，酵母，泡打粉和成面团醒半小时。

2. 在面团表面涂油，揉匀，醒发二十分钟。如此三次，再进行发酵。

3. 发酵好的油面团擀成饼状。

4. 切成长方形的条状。

5. 把两片叠在一起，用筷子在中间压一下。

6. 压好后拉住两端抻长。

7. 锅中倒油烧热，再放入油条炸至鼓起金黄即成。★★★★相关阅读：家庭自制油条的做法 最可口中式早餐

葱香蛋炒饭

八、葱香蛋炒饭

材料：米饭适量、鸡蛋2个、榨菜50克、盐适量、葱花适量、香油少许

做法：1. 准备好所有的食材。

2. 鸡蛋打散，榨菜切小粒，葱切葱花备用。

3. 米饭用饭勺拨散备用。

4. 炒锅到油烧热倒入蛋液炒熟盛出备用。

5. 炒锅再加一点油爆香一半的葱花，放入榨菜翻炒均匀。

6. 倒入米饭继续翻炒片刻。

7. 加入炒过的鸡蛋继续翻炒均匀。

8. 加入适量的盐。

9. 翻炒均匀后用饭勺把米饭播出一个空间放入剩下的葱花。

10. 然后把米饭盖在葱花上，焖至1分钟出香味。

11. 再把米饭翻炒均匀，淋入少许香油。

12. 翻炒均匀后关火。