臭豆腐的功效和制作方法 极具特色的风味美食

臭豆腐一直都是闻着臭吃着香，常令人欲罢不能，说起有名的臭豆腐最数长沙和绍兴了，但其味道差异较大。小编就非常喜欢吃臭豆腐，认为是不可多得的美食，下面就将臭豆腐的制作方法告诉大家，志同道合的朋友快来看看吧!

臭豆腐的制作方法：

原料及配方：黄豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、酱油500g卤水15kg、粗盐100g、熟石膏300g

1.制豆腐将黄豆用水泡发，泡好后用清水洗净，换入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入与稀糊同样多的温水拌匀，装入布袋内，用力把浆汁挤出，再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤，如此连续豆渣不沾手，豆浆已挤完时，撇去泡沫，将浆汁入锅用大火烧开，倒入缸内，加进石膏汁，边加边用木棍搅动，约搅15~20转后，可滴上少许水，如与浆混合，表示石膏汁不够，须再加进一些石膏汁再搅。如所滴入的水没有同浆混合，约过20分钟后即成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。