美味的竹笋怎样保鲜 竹笋保鲜技术介绍

说起竹笋我们都很熟悉，而竹笋是中国传统佳肴，味香质脆，食用和栽培历史极为悠久，因此深得网友喜爱。那么新鲜竹笋应该怎样保鲜呢?下面就来看看维度小编和大家分享的竹笋保鲜技术吧。

新鲜竹笋应该怎样保鲜

1.冷藏保鲜竹笋笋期较短，上市集中，给加工和运输带来一定的困难。用冷藏可以有效地延长保鲜期，但保鲜温度不能太低，否则，笋体蛋白质变性，组织解体，不能食用。

竹笋进行冷库贮藏前必须做好下列工作。

首先对冷库进行消毒。一般情况下，药剂消毒要选择低毒性的，如2.9%福尔马林溶液，同时避免将有病虫害的竹笋带人冷库。

冷藏竹笋的堆放力求通风、通气，装笋的器具之间要留有间隙，温、湿度稳定，冷藏期间避免搬动。不可与其他蔬菜混藏。