隔夜菜别再扔掉 隔夜菜如何健康吃

都说隔夜菜不能吃，不但不能正常的吸收营养，更是有着很多危害，很多人只要有隔夜菜几乎都会扔掉，但是所有的隔夜菜都不能吃么，其实还有着很多隔夜菜也是可以吃的，下面小编就为大家介绍下。

1、米饭

米饭偏酸性，放在空气中过长时间会变质，特别是在夏天这种高温天气，更会变馊，因此防止米饭那么快就坏了，最好就是把吃剩下的米饭装进一个宽的盆中晾凉，就尽快置于冰箱里，如此次日取出加热后吃，同样很放心。

2、瓜类蔬菜

一般蔬菜的保存期都不长，是很不适合隔夜的。尤其是茎叶类蔬菜，含有较多的硝酸盐，会在煮熟后没过多长时间就产生亚硝酸盐这种致癌物，所以最好是食用新鲜的。还有花菜类和根茎类蔬菜也含有较多的硝酸盐，别放太长时间。

但是，在所有蔬菜中，瓜类含有最低的亚硝酸盐，所以就算放较长时间也没那么容易变质，因此如苦瓜、黄瓜、南瓜、丝瓜等瓜类菜蔬菜置于冰箱里，次日还是能放心吃的。