泥鳅虽然不是餐桌上的常见菜,泥鳅肉质鲜美,营养丰富,属高蛋白低脂肪食品,有利于人体抗血管衰老,生活中很多人都喜欢吃。很多人不知道活泥鳅怎么处理干净?下面就来说说泥鳅的处理方法。
不剖腹法
泥鳅一般是不用杀的,尤其是小个的泥鳅,直接拿去烹煮即可,但是煮之前要先让泥鳅吐干净泥沙和污物。如何让泥鳅把肚子里的泥沙和污物吐干净呢?如果你不急着吃的话,放清水养着,让泥鳅慢慢吐干净泥沙和污物,如果急着吃的话,可以采取一些小技巧让泥鳅快速把泥沙和污物吐干净。
快速处理泥鳅的小技巧:
1.盐渍法。把养泥鳅的水沥干倒入有盖器皿,按500克泥鳅放5-8克食盐的比例放入食盐,并立即盖上器皿,20分钟后就能使泥鳅主动把体内的泥土和脏物全部吐出来。
2.放辣椒。把泥鳅放在清水里,再放两个切开的辣椒,泥鳅就会吐出肚中的泥,待泥鳅吐完泥以后放入少许酒,再摇动一下,等泥鳅醉了,再用盐和水去黏汁。
3.滴几滴油。在放泥鳅的器皿里滴上几滴植物油或麻油,让油花散落在水面上,它自动会把肚子里的脏物吐出来,等泥鳅把肚子里的泥沙和脏物吐干净后就可以烹饪了。
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