腌咸菜放多少盐味道最佳 腌咸菜的注意事项及做法大全

生活中很多人都会自己腌制咸菜，腌咸菜盐的比例是关键。那么腌咸菜放多少盐?腌咸菜根据当地的蔬菜情况而决定，有的人喜欢用青菜去腌制，如大白菜等;也有的喜欢用萝卜、黄瓜等。下面我们来具体了解。

腌咸菜放多少盐

食盐是腌制咸菜的基本辅助原料，要准确掌握食盐的用量，才能腌制出美味咸菜。其实，食盐用量是否合适，是能否按标准腌成各种口味咸菜的关键。

这与菜的形状品种有关系。没有固定比例的。一般若能使菜的表面能覆盖1mm厚的盐即可。

腌制咸菜用盐量的基本标准，最高不能超过蔬菜的25%，如腌制100斤蔬菜，用盐最多不能超过25斤;最低用盐量不能低于蔬菜重量的10%，这是按照一定的比例来放的。如果你是快速腌制咸菜的话，就另当别论。腌制果菜、根茎菜，用盐量一般高于腌制叶菜的用量。