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3、大量的膳食纤维绿豆芽在发芽过程中便会纤维化,尤其是其下胚轴中膳食纤维的含量很高,现在人的生活水平的到了很大的提高,日常生活中多以精粮和肉类食物为主,体内大量的摄入脂肪淀粉类食物,对纤维类食物的摄取多表现出不足,因此,现代人很多都有胃肠道疾病,其中便秘的情况最为普遍,食用绿豆芽能改善饮食中荤素比、粗细比,增加对膳食纤维的摄入量,能刺激胃肠道加快对食物的消化,同时在胃肠道内能充分吸水,有润滑粪便的作用,对改善便秘也有一定的帮助。4、叶绿素绿豆芽的胚芽和子叶中含有叶绿素,这种成分对植物的光合作用有很重要的作用,同样对人体也有一定的帮助,机体摄入的叶绿素能分解体内存在的亚硝酸胺,烟硝酸胺这种成分是有腌制类食物中的亚硝酸盐在人体捏合成的,具有很强的致癌性。因此,是有绿豆芽有一定的预防癌症的作用。
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导语:...
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