教你菜市场怎样挑选猪肉 如何看猪肉新鲜不新鲜

我们都知道肉类食物中大多都含有非常丰富的营养物质，并且也都具有许多对人体十分有益的食用功效，所以不少人都常常会在市场上购买肉食，但是在选购肉食的时候不少人都不知道该怎么样挑选。菜市场怎样挑选猪肉呢?下面维度小编为大家带来详细内容。

怎么看猪肉新不新鲜

(1)颜色变深

新鲜的肉表面有光泽，颜色均匀。新鲜猪肉呈红色或淡红色，脂肪洁白;牛羊肉颜色鲜红，脂肪大多颜色发黄;禽肉皮肤为淡黄色或白色，肉色白里泛红。随着贮藏时间的延长，由于肌红蛋白被氧化，肉色会逐渐变成红褐色。颜色越深，可食性越低。而当肉表面变成灰色或灰绿色，甚至出现白色或黑色斑点时，说明微生物已经产生大量的代谢产物，这样的肉就不能吃。

(2)表面发黏

新鲜的肉外表微干或湿润，切面稍潮湿，用手摸有油质感，但不发黏;而肉变质以后，由于微生物大量滋生，会产生黏性代谢产物，造成肉表面发黏，甚至出现拉丝。肉类表面发黏是腐败开始的标志。

(3)弹性变差