其实荷包蛋是流传很久的了，只是从外观得来的，具体年代也已失传了,传说宫廷中的厨师很会做这道菜，当时的御膳房的御厨为了讨当时的皇上喜欢，就按照水中的荷花做的，正宗的荷包蛋，外形酷似荷花，里面的蛋黄和莲蓬很象的，外皮清脆并且很轻巧。因此叫荷包蛋，后来随着御厨告老还乡，离开了宫廷，这道荷包蛋才广为流传开了。以后就进入寻常百姓家了，都叫这个叫荷包蛋。
1.鸡蛋2个。
2.平底锅加水2--3cm深即可，不可太多。
3.将水烧开后，减小火力，使锅中水处于似开非开的状态
4.打入鸡蛋。
5.逐渐加大火力，使水处于微开的状态
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