芝麻是种营养价值很高的食品,可是芝麻粒炒的时候特别容易炒煳,有什么办法可以方便地判断出芝麻是否炒熟了呢?要解决这个问题,不妨试试下面维度女性网小编推荐的办法。
芝麻含有大量的不饱和脂肪酸、蛋白质以及各种有用的矿物质,是种营养价值很高的食品,可是芝麻粒炒的时候特别容易炒煳,有什么办法可以方便地判断出芝麻是否炒熟了呢?要解决这个问题,不妨试试下面这个办法。
准备一个擦干净的碗,放在一边备用,把芝麻放进锅中小火慢炒,等到快熟了的时候从锅里取一点儿芝麻放进碗里,摇晃几下然后再倒回锅中,观察碗底是不是有芝麻附着,如果有,就说明还没有熟,再放回锅中翻炒几下,重复实验,直到芝麻不再粘碗底的时候,就说明芝麻熟了。
这是因为,芝麻内部含有少量的水分,在加热的过程中,水分会跑到表面上面,这样芝麻就会粘在碗底,而到了60摄氏度以上芝麻炒熟了的时候,芝麻表面的膜被破坏后,内部所含的油就在芝麻表面形成了一层油膜,这样芝麻就再也不粘碗了,这样判断,不但非常准确,操作也非常简单。
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