家常自制腊肉的做法大全 两种做法让你回味无穷(2)

做法二

1.五花肉、猪后腿肉洗净，控干水分备用2.调料：花雕酒、白酒、老抽、生抽、食盐、冰糖、桂皮、八角3.所有调料放入锅中。加入小半碗清水，混合成腌料汁4.混合好的腌料汁置火上小火烧至冰糖溶化5.煮好的腌料汁自然放凉6.把晾干的肉放进调味锅里，如果肉上有水，可以用厨房用纸抹干，放在冰箱冷藏，每天把肉翻动一次，腌渍3天7.腌制好的肉，颜色已经很深了8.肉腌好后，用棉绳把肉串起来9.串好的肉挂在阴凉通风处。10.大约十天左右，用手捏捏看，肉质已经非常紧致，颜色也更深了，这样就可以收起来啦11.晾好的腊肉切成小块，放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏，随吃随取12.取一块洗净，放盘上，入蒸锅蒸40分钟13.蒸好的腊肉14.蒸好的腊肉切片即可直接食用，也可以用来炒菜，或做成香喷喷滴腊肉饭，怎么吃，随你啦。

制作小提示

1、肉不要晾晒太干，否则太干太硬影响口感，放在冰箱冷冻室储存即可;