家常自制腊肉的做法大全 两种做法让你回味无穷(3)

2、无论是自制咸菜、腊肉、咸鱼、凡是腌制品，经科学测定，咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。

3、所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用。为了您的身体健康，还是尽量少吃腌制品，偶尔解解馋也可以啦。

4、个人觉得，稍瘦一点的肉比较好。盐量根据自己口味。此盐量口感比传统的那种腊肉会淡一些。若喜欢稍甜口感，适量再多加糖。