猪肉韭菜饺子馅做法介绍 为您介绍饺子馅简单美味的做法(2)

开锅去浮沫，开着盖，小火煮;

煮到肉用筷子能处透就熟了，剩下一点又白又浓的肉汤;

猪肉切成小丁，到在盆里，倒入肉汤，拌均匀，让汤吸收到肉里，最好不出汤，肉汤多了可以剩下一些;

加入一点料酒(不能太多，馅的汤太多，也会影响味道)，姜末;

倒入切好的韭菜(7、8毫米长)，搅拌好后，倒入一些橄榄油或熟花生油，搅匀;

包之前，放盐搅匀;(油把韭菜和猪肉中的水份包裹住了，再放盐，就不容易把水杀出水来)

饺子皮加一个鸡蛋和面，稍硬点，尽量杆得又薄又大(买现成的也可以);

包好后，做开水，下入饺子，锅开了稍稍煮一下就好了(皮刚熟就出锅，出锅后韭菜还会自熟，所以切不可过火);