菜品巧搭配厨房变药房 盘点养生又营养菜谱(4)

进补识滋味

与唇齿舌厮磨之后，美味收买了味蕾，告诉它这个东西“好吃”。这个笼统的定义掩蔽了药食的“五味”——辛甘酸苦咸，五种基本滋味，实际上每一种滋味都有不同的作用。

辛，有发散、行气、行血功效;甘，可止痛、调和药性;酸，具收敛、生津功能;苦，通泄、燥湿;咸，泻下作用。

连厨房里的几味不起眼的佐料，都对人体有一定的药效。比如食醋，性温味酸，对预防消化道癌症、软化血管有一定作用，还能杀菌除臭，预防流感、麻疹;食盐，性平、微寒、味咸，清晨一杯淡盐水，可防止和治疗溃疡，对缓解便秘很有帮助;胡椒，味辛，能清热解毒、驱寒，对风寒、咳嗽、流感都有预防作用，生姜、葱白、紫苏叶能散寒解表，同属辛。食油，润燥、缓下，滋补护肤，对于大便燥结，肠梗阻能起到缓解作用，还可用作对烫伤和疮疡的治疗。花椒，性温味辛，温中祛寒，祛湿杀虫，健胃止泻，对于腹内冷痛，反胃，腹胀肠鸣都有一定疗效。