蘑菇的营养价值介绍 如何挑出最新鲜的蘑菇

蘑菇的营养价值高，有很多功效，常吃蘑菇对我们的身体是有好处的。那么，我们平时在选购蘑菇的时候应该怎么选择呢?快随维度网小编一起来了解下吧!

金针菇选菌盖半球形的。买金针菇首先看颜色。四川省的金针菇一般为黄色，香味浓口感嫩;其他地方的多为白色，韧性较大。

不管哪种颜色，新鲜的金针菇颜色均匀，无杂色，如果颜色灰白则说明已经老了或保存时间过长。

其次要看形状和大小，长约12—15厘米菌盖呈半球形的金针菇最新鲜，若菌盖长开，则说明是老金针菇。

平菇挑菌盖小的。挑选平菇时，要注意菌盖形态。新鲜平菇的菌盖水灵，边缘向内卷，菌褶紧实，排列整齐，没有开裂。

不新鲜的平菇菌盖的边缘呈平散状，而且边缘不整齐有开裂。