虎皮扣肉的家常做法 教你选用五花肉要注意事项

说起这口虎皮扣肉会让多少人垂涎三尺，尤其是爱吃肉的伙伴们，我们都知道扣肉主要的食材就是五花肉，你选用的五花肉直接影响着这道菜的口感，下面就跟随维度小编一起学习虎皮扣肉的做法吧。

五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著，而它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，做红烧肉或扣肉都非它莫属，传说中的极品五花肉是10层。

虎皮扣肉的做法菜谱做法：糖水制作，锅内放少许油，烧八成热，小火，放3克糖融化琥珀色放150克水煮开倒小碗。

带皮五花肉洗干净，皮朝下在火上烧干净毛再放水里漂洗干净，用牙签在皮上扎满小洞这样炸出来的皮才会蓬松。锅内放足够的水(预计水能淹没肉)，加入糖水，烧开放入肉煮至用筷子能插入，取出，趁热在肉皮表面上抹少许糖。