说起泥鳅我们就会想起这是土里的东西,在每年插秧时节,泥鳅大量上市,个大肥美且价廉,对喜食泥鳅的人来说,是大啖泥鳅的好时候。有人说泥鳅有一股泥腥味,这是没有掌握烹饪技巧所致,下面就跟随维度女性网小编一起来学习美味泥鳅的做法吧。
泥鳅
(《滇南本草》)
异名:鳛、鳅(《尔雅》),鳅鱼(《本草拾遗》),和鳅(《泉州本草》)。
来源:为鳅科动物泥鳅的肉或全体。
动物形态:泥鳅
体细长,长约15厘米,前段略呈圆筒形,后部侧扁,腹部圆。头尖,吻部向前突出。口小,下位,呈马蹄形。唇软,具有细皱纹和小突起,眼小。须5对;吻须1对,上下颌须各2对,吻须和上颌须之长均与吻长相等,下颌须外侧的1对其长为上颌须长的1/2,而为内侧1对的2倍。鳞极细小,圆形,埋于皮下,侧线鳞150左右,头部无鳞。背鳍Ⅱ7,无硬刺,起点在腹靖之前或相对。臀鳍Ⅱ5~6,起点在背鳍末端之后。腹鳍短小。尾鳍圆形,尾柄上下边缘向外扩展。体背及两侧灰黑色,体部、头部和各鳍上均有许多黑色斑点,背鳍和尾鳍鳍膜上的斑点排列成行,尾柄基部有一黑点,其它各鳍灰白色。
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