茄子的经典做法教给你 红烧茄子怎么做最好吃(3)
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4、锅中置油烧热，八角和葱蒜爆锅，下肉末翻炒置熟色，沥油装盘备用
5、补入适量油(茄子吸油)，烧热后倒入茄子，翻炒数下，如喜欢深色菜，可加入一点酱油;加适量水，大火烧开，依个人口味调入盐，盖上锅盖，小火把茄子煮熟
6、倒入炒好的肉末，和茄子翻炒均匀，开盖大火收汁，起锅前调入少量糖(提味起鲜)和鸡精
7、装盘即可食用
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